Matcha je japonský název a v překladu znamená „zelený čaj rozemletý na prášek“. Poznejte povzbuzující účinky čaje a jeho účinky na naše zdraví. Matcha pochází z Číny, ale před staletími přinesl zenový mnich své poznatky o tomto ušlechtilém čaji do Japonska. Tam byla výroba a zpracování čaje zdokonalena a začleněna do japonského čajového obřadu. Nejvýznamnějšími oblastmi pěstování čaje jsou dnes Kjóto a Kagošima.
Proč pít čaj matcha?
Matcha je skutečným stimulantem, a proto se může pít například ráno místo kávy. Obsahuje více kofeinu než jiné druhy zeleného čaje. Reakce je však jiná než u kávy, kofein v tomto čaji je vázán na sekundární rostlinné sloučeniny, a proto se uvolňuje až ve střevě.
Povzbuzující účinek je trvalejší, i když nastupuje později. Káva má naopak rychlý a silný účinek. Kombinace kofeinu a aminokyseliny L-theanin v čaji zajišťuje uvolnění a zároveň větší koncentraci a pozornost.
Jaké má účinky na zdraví?
Matcha obsahuje více zdraví prospěšných látek než běžný zelený čaj. Kromě theaninu a kofeinu obsahuje čaj také železo, draslík, vápník, vitaminy skupiny B a vitaminy A, E a K. Výhodou oproti běžnému zelenému čaji je, že je jemně mletý, takže se při konzumaci vstřebává celý prášek včetně všech jeho složek.
Obyčejný čaj se naopak jenom vyluhuje, takže obsahuje méně živin. Dalšími výhodami jsou antioxidanty, jako jsou polyfenoly a katechiny, které z něho dělají skutečnou superpotravinu. Má pozitivní vliv na organismus v případě kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a Alzheimerovy choroby.
Matcha obsahuje tyto rostlinné sloučeniny:
Kolik kalorii má matcha?
Půl čajové lžičky (1 gram) má 3 kalorie, dále obsahuje:
- Bílkoviny: 1 gram
- Tuk: 0 gramů
- Vláknina: 1 gram
- Cukr: 0 gramů
- Sacharidy: 0 gramů
Jak se připravuje matcha?
Nejlepším způsobem přípravy čaje je stále klasická varianta s tradiční metličkou vyrobenou z bambusu, tzv. „Chasen“. Kromě prášku matcha a metličky, budete potřebovat také misku a bambusovou lžičku zvanou „chashaku“ pro přesné dávkování. S kompletní čajovou sadou matcha se při přípravě tohoto čaje nemůže téměř nic pokazit.
Aby čaj Matcha vytvořil charakteristickou a důležitou jemnou a hustou pěnu, doporučujeme následující kroky přípravy:
- Nejprve nalijte do misky s matcha čajem horkou vodu. Vložte chasen (bambusovou metličku) do misky a nechte ji asi pět minut namočenou. Tím se změkčí a později se čaj lépe šlehá.
- Na 70 ml čaje potřebujete asi dvě bambusové lžičky prášku matcha (asi 2 gramy). Je dobré nejprve smíchat prášek s malým množstvím studené vody, aby vznikla kaše. Tím se zabrání tvorbě hrudek.
- Aby se aroma čaje správně rozvinulo, měla by mít horká voda teplotu přibližně 70-80 stupňů Celsia. Pokud je voda příliš horká, může dojít ke zničení vzácného a jemného čaje Matcha.
- Nyní čaj našlehejte speciální metličkou. Držte rukojeť pevně v ruce a provádějte rychlé pohyby zápěstím. Pohybujte metličkou, jako byste do mísy psali písmeno „M“. To by mělo trvat asi 30 až 60 sekund. Tímto způsobem si připravíte dokonalý čaj Matcha a na povrchu se vytvoří pevná pěna s jemnými póry.
Pokud nemáte po ruce metličku nebo misku na matcha, existuje ještě několik dalších metod, přípravy čaje. Tyto způsoby se však moc nedoporučují.
Alternativní způsoby přípravy čaje matcha.
- Napěňovač mléka. Při této metodě můžete přidat prášek přímo do horké vody, trochu ho zamíchat a pak směs napěnit pomocí napěňovače mléka, dokud není pěkně homogenní a napěněná.
- Matcha čaj z mixéru. Do mixéru nalijte horkou vodu, přidejte prášek a rozmixujte. Nejprve pomalu, pak rychleji.
- Připravte čaj pomocí šejkru. Tato metoda vyžaduje velké fyzické úsilí, aby se odstranily všechny hrudky. Nevzniká při něm ani skutečná pěna. Výsledek je sice pitelný, ale čaj kvůli protřepávání příliš rychle vychladne.
Tyto metody nemají nic společného s pravým japonským čajovým obřadem, a jsou určeny pouze pro naprosto naléhavé případy.
Kolik můžu vypít matcha denně?
Tento čaj obsahuje v jednom šálku tolik kofeinu jako espresso, přibližně 60 mg. Má pomalejší účinek, ale trvá déle. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) považuje za bezpečnou dávku kofeinu pro dospělé maximálně 400 mg denně. To odpovídá přibližně 6-7 šálkům čaje.
Pro jistotu ale pijte matcha s mírou. Nejlépe je držet se doporučení 1-2 šálky denně. Nakupujte certifikované bio odrůdy (nejlépe přímo z Japonska), abyste plně využili mnoha zdravotních výhod a neriskovali žádné vedlejší účinky.
Dá se zhubnout s čajem matcha?
Hubnutí s matcha může být alespoň teoreticky snazší díky několika složkám zeleného čaje. Je to proto, že zelený čaj, zejména jeho prémiová verze matcha, obsahuje zvláštní kombinaci kofeinu a katechinů.
Předpokládá se, že ovlivňuje látkovou výměnu tuků a kalorií, a to tak že, ve střevě se vstřebává a zpracovává méně tuku z potravy.
Kromě toho se má za to, že skupina katechinů má další důležitý účinek. Prostřednictvím termogeneze stimulují metabolismus, zvyšuje se bazální rychlost metabolismu a blokují se enzymy pro využití tuků, lipázy. Zda matcha sama o sobě tento účinek vyvolává, zatím nebylo prokázáno.
Důležitou roli při hubnutí hraje také termogeneze, tedy tvorba tělesného tepla již v klidu nebo v průběhu běžného trávicího procesu po jídle. Je to proto, že organismus musí vynaložit energii na zpracování přijaté potravy.
Přitom se část přijatých živin okamžitě znovu spálí. Čaj matcha a jeho složky prokázaly v (nereprezentativních) studiích tento účinek. V játrech a v některých tukových tkáních může organismus vytvářet teplo spalováním mastných kyselin.
Popsané procesy jsou silně stimulovány konzumací zeleného čaje, včetně čaje matcha, alespoň podle některých studií. Nic z toho se však dosud stoprocentně neprokázalo.
A je tu ještě jeden důvod, proč se tvrdí (zatím bez spolehlivých důkazů), že čaj matcha by mohl být vhodný při hubnutí. Lidé se zdravou střevní mikroflórou mají menší chuť na sladkosti a rychle stravitelné sacharidy. Střevní mikroorganismy se živí sacharidy a cukrem. Proto můžou zvyšovat vaši chuť na sladké. Zelené čaje by tak mohly pomoci postupně normalizovat nevyváženou střevní mikroflóru a s ní spojené nevhodné stravovací návyky.
Pokud chcete nastartovat spalování tuků a bazální metabolismus, zabránit chutím a zároveň upravit funkci jater a hladinu estrogenu, neobejdete se bez změny stravy a cvičení.
Matcha však může být pro vás při této změně skvělým pomocníkem, a kromě toho obsahuje pouze 10 kcal na 100 ml, což je jen o málo více než běžná voda z kohoutku.
Matcha se tak může stát vaším věrným přítelem a společníkem při dietě.
Závěrem
Matcha má podobné příznivé účinky na zdraví jako ostatní zelené čaje, ale má vyšší koncentraci prospěšných látek, takže účinek čaje mnohem je větší.
Čaj obsahuje velké množství aminokyseliny L-theanin, která na jedné straně dokáže zajistit relaxaci a snížení stresu a zároveň dodává dlouhotrvající bdělost. Čaj matcha navíc dokáže zlepšit výkonnost mozku, koncentraci, paměť a náladu.
Tento zelený čaj obsahuje také cenné antioxidanty, které mohou chránit tělo před volnými radikály, bojovat proti zánětům a podporovat zdravé cévy. Antioxidanty mohou dokonce snížit riziko srdečních onemocnění až o 31 %.
Podle některých studií může mít čaj matcha pozitivní vliv na hubnutí, protože zvyšuje spotřebu kalorií a spalování tuků ale není to stoprocentně prokázáno.