Sladidla místo cukru, ano či ne? Dlouho byl cukr jediným běžně dostupným sladidlem, ale v posledních desetiletích se na trhu objevily významné alternativy. Čím lze cukr nahradit a jaké jsou nejlepší sladidla?
Nejznámější druhy sladidel
Existuje mnoho náhrad cukru, které mohou být použity pro sladění jídla nebo nápojů.
Nejznámější z nich jsou:
- Stévie: přírodní sladidlo získávané z rostliny Stévie sladké (rebaudiana).
- Xylitol: přírodní sladidlo tak zvaný „březový cukr“.
- Erythritol: přírodní sladidlo, které má 70% sladivost cukru, ale méně kalorií.
- Med: může být použit jako sladidlo v malých množstvích.
- Agave sirup: sladidlo získávané z rostliny agave.
- Laktitol: Přírodní sladidlo, které se vyrábí z laktózy.
- Čekankový sirup: Sladidlo z Kořené čekanky.
Je důležité si uvědomit, že i když jsou tyto sladidla považována za „zdravější“ než cukr, měli by se stále používat s mírou, protože mohou mít vedlejší účinky, pokud se konzumují ve velkém množství.
Co je to stévie?
Stévie je přírodní sladidlo, které se vyrábí z rostliny Stevia rebaudiana. Rostlina roste v Jižní Americe a je používána již po staletí jako přírodní sladidlo.
Listy rostliny Stévie obsahují sloučeniny, které se nazývají steviol-glykosidy. Tyto sloučeniny jsou až 300krát sladší než cukr a nezpůsobují vysokou hladinu cukru v krvi. Stévie se často používá jako náhrada cukru v potravinách a nápojích pro diabetiky nebo pro ty, kteří se snaží snížit příjem cukru.
Stévie se také používá jako přírodní sladidlo v různých druzích potravin, jako jsou například jogurty, dezerty, nápoje a cereálie. Je bez chuti a bez kalorií, může se používat ve větším množství.
Co je to xylitol?
Xylitol je přírodní sladidlo, které se získává z xylanu přirozeně obsaženého v rostlinách. Xylitol má stejnou sladivost jako cukr a má nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobuje náhlé skoky hladiny cukru v krvi. Jeho kalorická hodnota je stejná jako u cukru, ale má menší účinek na hladinu cukru v krvi.
Xylitol můžete použít jako náhradu cukru v potravinách a nápojích a je vhodný i pro diabetiky. Nezapomínejte na to, že i když je xylitol považován za zdravější než cukr, měl by se i tak používat s mírou, protože pokud se konzumuje ve velkém množství, může způsobit problémy s trávením.
Co je to Erythritol?
Erythritol je přírodní sladidlo, které se vyrábí z cukru (glukózy) a působí jako sacharid. Erythritol má 70% sladivosti cukru, ale méně kalorií, má také nízký glykemický index. Dobře se rozpouští ve vodě a nezpůsobuje náhlé skoky hladiny cukru v krvi.
Používá se jako náhrada cukru v potravinách a nápojích pro diabetiky. Můžete ho použit k pečení, přípravě dezertů a dalších jídel. Erythritol je dobře tolerován organismem, nezpůsobuje trávicí problémy a nemá žádné známé negativní vedlejší účinky, pokud se konzumuje v doporučeném množství.
Med jako sladidlo
Všichni víme že, med má sladkou chuť a je bohatý na cukry, vitamíny a minerály. Existuje mnoho druhů medu, každý s jinou chutí a vlastnostmi, v závislosti na květu, ze kterého je vyroben.
Med se často používá jako náhrada cukru v potravinách a nápojích. Může být použit k pečení, sladění nápojů, přípravě dezertů a dalších jídel. Med má vysoký obsah kalorií, takže by se měl používat s mírou, pokud se snažíte zhubnout.
Med má také léčivé vlastnosti a může být použit pro léčbu různých zdravotních problému. Například, med má antiseptické vlastnosti, které pomáhají bojovat proti infekcím, má také protizánětlivé účinky, které pomáhají snižovat bolest a zánět.
Med ale není vhodný pro kojence do 1 roku, protože může obsahovat mikroorganismy, které jsou pro kojence nebezpečné. Med může také vyvolat alergickou reakci.
Agave sirup jako sladidlo
Agave sirup je sladidlo, které se získává z rostliny Agave. Tato rostlina roste především v Mexiku. Sirup se vyrábí tak, že se z rostliny extrahuje šťáva, která se poté zahřívá a filtruje, aby se získal sirup.
Agave sirup má sladkou chuť a je považován za náhradu cukru. Má vyšší sladivost než cukr a méně kalorií, ale má vyšší obsah fruktózy než cukr. Fruktóza je jedním z typů cukrů, který má vysoký glykemický index, což znamená, že může rychle zvyšovat hladinu cukru v krvi.
Agave sirup se často používá jako náhrada cukru v potravinách a nápojích, ale je důležité používat ho s mírou, protože pokud se konzumuje ve velkém množství, může způsobovat problémy s hladinou cukru v krvi nebo může přispívat k nadváze nebo obezitě. Proto by si měli dávat pozor ti kteří drží dietu.
Co je to Laktitol?
Laktitol je přírodní sladidlo, které se vyrábí z laktózy, což je cukr přítomný v mléčných výrobcích. Má sladivost podobnou cukru, ale má méně kalorií. Jeho glykemický index je nízký, což znamená, že nezpůsobuje náhlé skoky hladiny cukru v krvi.
Čekankový sirup jako sladidlo
Čekankový sirup je sladidlo, které se získává z kořenů rostliny čekanky obecné, která roste v Evropě a Severní Americe. Sirup se získává tím, že se kořeny rostliny rozemelou a poté se z nich extrahuje šťáva, která se zahřívá a filtruje, aby se z ní získal sirup.
Čekankový sirup má tmavou barvu, a má specifickou chuť, která se podobá melase. Má vysoký obsah minerálů a vitamínů jako železo, hořčík a vitamín B6. Je také bohatý na antioxidanty.
Jaké je nejlepší sladidlo?
Není jednoznačná odpověď na to, které sladidlo je nejlepší, protože to závisí na individuálních preferencích a potřebách každého z nás.
Stévie je považována za jedno z nejzdravějších sladidel, protože je přírodní a má nulové kalorie. Erythritol a xylitol jsou také považovány za dobré náhrady cukru, protože mají nižší glykemický index než cukr a méně kalorií.
Med má také přírodní sladivost, ale má vysoký obsah kalorií a může zvyšovat hladinu cukru v krvi. Agave sirup má vysoký obsah fruktózy, což může být pro některé lidi nevhodné.
V každém případě, pokud chcete snížit příjem cukru, je důležité používat sladidla s mírou a vybírat si sladidla, která jsou přírodního původů.